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佛手豆腐制做技藝流傳于欒川縣叫河鄉(xiāng)。系選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)黃豆精制的豆腐做出佛手形狀，再用純植物油炸制而成。佛手豆腐色澤金黃、外焦里嫩，久吃不膩，是當(dāng)?shù)貧v史悠久的名優(yōu)小吃。

佛手豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富蛋白質(zhì)、卵磷脂及多種礦物質(zhì)。能為人體補(bǔ)充必需的8種氨基酸，常食可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

保護(hù)佛手豆腐制做技藝，可使這一瀕危的傳統(tǒng)工藝得到傳承和發(fā)展。通過(guò)該對(duì)技藝的研究和宣傳，能使人們更生動(dòng)、更直觀的了解當(dāng)?shù)氐臍v史和風(fēng)俗。對(duì)民俗研究具有重要價(jià)值。

2009年以來(lái)，欒川縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行了持續(xù)的關(guān)注和保護(hù)。該項(xiàng)目也被欒川縣人們政府評(píng)選為我縣縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。現(xiàn)申請(qǐng)《佛手豆腐制做技藝》參評(píng)第三批洛陽(yáng)市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。