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據(jù)縣志記載“新安縣燙面角”是在民國三年（1914）年，開封人任老大在新安縣南火車站經(jīng)營小吃燙面角，由于制作講究，色香味美，一時仿制者達(dá)數(shù)十家，流傳至今并具地方特色的燙面角有二家。一是新安“老王燙面角”再者是新安“方記燙面角”。

新安“老王燙面角”的發(fā)展史，與近代隴海鐵路的修建有著密切關(guān)系。據(jù)其第三代傳人王銀拴（王老悶）從他家祖輩口傳中得知：他的爺爺王金斗，祖籍宜陽豐李鎮(zhèn)，后隨其父遷居新安。當(dāng)時任老大到新安后和他在車站附近開了個小飯店，成為這里最早的飯店之一，由于他們創(chuàng)制的燙面角制作講究，色香味美，生意做得特別好。當(dāng)時鐵路是單線，火車用的是蒸汽機(jī)車，過往火車都要在新安車站加水，停車時間較長。車上旅客及司乘人員大都要下車休息、就餐或購物，因而車站附近客商云集，其中餐飲類店鋪及小攤販很快發(fā)展到幾十家。人們品嘗過燙面角后交口稱贊。一傳十，十傳百，“新安燙面角”美名遠(yuǎn)揚(yáng)。當(dāng)時曾有人寫過一副對聯(lián)：“名揚(yáng)隴海三千里，味壓河洛第一家”。其名聲之盛，可見一斑。后來任老大病逝后，王家一直經(jīng)營燙面角至今。

“方記燙面角”起始于1985年，他在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，曾多次獲獎，1986年以來，曾連續(xù)三年被評為“洛陽市名小吃”、“河洛一絕”、“中原第一家”。

河洛文化是東方文化的發(fā)祥地，飲食文化又是河洛文化的重要組成部分。新安燙面角獨(dú)特的制作工藝與文化內(nèi)涵，在豫西一帶占有重要地位。新安燙面角越來越引起中外飲食界、文化界的關(guān)注和重視。對她的內(nèi)涵挖掘與保護(hù)，對弘揚(yáng)飲食文化，提高中華民族的凝聚力等，起著至關(guān)重要的作用。